গার্হস্থ্য বিজ্ঞান এমন একটি ব্যবহারিক ও জীবনঘনিষ্ঠ শাস্ত্র, যা শিক্ষার্থীদের ব্যক্তিগত, পারিবারিক ও সামাজিক জীবনে দক্ষ, সুসংগঠিত এবং সুশৃঙ্খলভাবে চলার প্রেরণা ও দিকনির্দেশনা প্রদান করে। এই বিষয়টির মাধ্যমে একজন শিক্ষার্থী খাদ্য ও পুষ্টি, স্বাস্থ্য পরিচর্যা, শিশু পালন, কাপড় পরিচর্যা, পরিবারের সুষ্ঠু পরিচালনা ও সুশৃঙ্খল জীবনযাপনের মৌলিক জ্ঞান অর্জন করে। পাশাপাশি পরিবারে দায়িত্ব ও কর্তব্য সম্পর্কে সচেতন হয়ে ওঠে।
বাংলাদেশের সামাজিক, সাংস্কৃতিক ও অর্থনৈতিক বাস্তবতার আলোকে দাখিল স্তরের শিক্ষার্থীদের উপযোগী করে এই পাঠ্যবইটি ২০২৩ শিক্ষাবর্ষে নতুনভাবে প্রণয়ন করা হয়েছে। এতে গার্হস্থ্য বিজ্ঞানের মৌলিক ধারণা, নীতিমালা ও ব্যবহারিক জীবনে তার প্রয়োগ সহজ ও বোধগম্য ভাষায় উপস্থাপন করা হয়েছে। শিক্ষার্থীদের জ্ঞানচর্চা, দক্ষতা অর্জন এবং নৈতিক ও সামাজিক দায়িত্ববোধ গঠনের উদ্দেশ্যে বিষয়বস্তুর বিন্যাস করা হয়েছে ধাপে ধাপে।
আশা করা যায়, এ পাঠ্যবইটি পাঠের মাধ্যমে শিক্ষার্থীরা আত্মনির্ভরশীল, যত্নবান ও সচেতন নাগরিক হিসেবে নিজেদের গড়ে তুলতে সক্ষম হবে এবং পরিবার তথা সমাজে ইতিবাচক অবদান রাখতে পারবে।
৯ম ও ১০ম শ্রেণির – দাখিল স্তরের গার্হস্থ্য বিজ্ঞান ২০২৩
Table of Contents
৯ম ও ১০ম শ্রেণির – দাখিল স্তরের গার্হস্থ্য বিজ্ঞান ২০২৩
গার্হস্থ্য বিজ্ঞান সূচিপত্র
গার্হস্থ্য বিজ্ঞান একটি জীবন ও কর্মমুখী শিক্ষা। এই শিক্ষা শিক্ষার্থীকে গার্হস্থ্য বিজ্ঞানের চারটি ক্ষেত্র অর্থাৎ গৃহ ও গৃহ ব্যবস্থাপনা, শিশুর বিকাশ ও পারিবারিক সম্পর্ক, খাদ্য ও পুষ্টি এবং বস্ত্র ও পরিচ্ছদ সম্পর্কিত যথার্থ ধারণা ও দক্ষতা অর্জনে সহায়তা করে। তাছাড়া এই বিষয়ের জ্ঞান ও অভিজ্ঞতা শিক্ষার্থীদের সীমিত সম্পদ ব্যবহার করে অভীষ্ট লক্ষ্যে পৌঁছাতে, গৃহ ও গৃহের বাইরে বিভিন্ন অনাকাঙ্ক্ষিত ঘটনা মোকাবেলা করতে এবং গৃহ পরিবেশে উদ্ভূত বিভিন্ন সমস্যা উত্তরণের জন্য দক্ষ ও কৌশলী করে তোলে।
২০১৫ শিক্ষাবর্ষ থেকে মাধ্যমিক স্তরে প্রবর্তিত পাঠ্যপুস্তক মাদ্রাসা শিক্ষার বৈশিষ্ট্য উপযোগী করে দাখিল স্তরের পাঠ্যপুস্তকরূপে প্রবর্তন করা হয়েছে। বানানের ক্ষেত্রে অনুসৃত হয়েছে বাংলা একাডেমি কর্তৃক প্রণীত বানানরীতি। পাঠ্যপুস্তকটি রচনা, সম্পাদনা, চিত্রাঙ্কন, নমুনা প্রশ্নাদি প্রণয়ন ও প্রকাশনার কাজে যারা আন্তরিকভাবে মেধা ও শ্রম দিয়েছেন তাঁদের ধন্যবাদ জ্ঞাপন করছি।
ক-বিভাগ : গৃহ ও পারিবারিক সম্পদ ব্যবস্থাপনা
প্রথম অধ্যায় : গৃহ ব্যবস্থাপনা
- গৃহ ব্যবস্থাপনার ধারণা
- লক্ষ্য ও লক্ষ্যের প্রকারভেদ
- গৃহ ব্যবস্থাপনার উদ্দেশ্য
- গৃহ ব্যবস্থাপনার পদ্ধতি বা পর্যায়
- সিদ্ধান্ত গ্রহণ
- গৃহ ও পারিবারিক সম্পদ ব্যবস্থাপনা অধ্যায়ের অনুশীলনী
দ্বিতীয় অধ্যায় : গৃহ ব্যবস্থাপক
- গৃহ ব্যবস্থাপকের গুণাবলি
- গৃহ ব্যবস্থাপকের দায়িত্ব ও কর্তব্য
- গৃহ ব্যবস্থাপকের সামাজিক দায়িত্ব ও কর্তব্য
- গৃহ ব্যবস্থাপক অধ্যায়ের অনুশীলনী
তৃতীয় অধ্যায় : গৃহসম্পদ
- সম্পদ ও সম্পদের বৈশিষ্ট্য
- সম্পদের শ্রেণিবিভাগ
- সম্পদের সুষ্ঠু ব্যবহারের প্রয়োজনীয়তা
- গৃহসম্পদ অধ্যায়ের অনুশীলনী
চতুর্থ অধ্যায় : গৃহসম্পদের ব্যবস্থাপনা
- অর্থ ব্যবস্থাপনা- বাজেট, বাজেটের প্রয়োজনীয়তা ও বাজেটের খাত
- বাজেট তৈরির নিয়ম
- সময় ও শক্তির ব্যবস্থাপনা-সময় তালিকার প্রয়োজনীয়তা ও বিবেচ্য বিষয়
- দৈনিক সময় তালিকা প্রস্তুত
- শক্তি ব্যবস্থাপনা
- গৃহসম্পদের ব্যবস্থাপনা অধ্যায়ের অনুশীলনী
পঞ্চম অধ্যায় : গৃহের অভ্যন্তরীণ সজ্জা
- আসবাব নির্বাচন
- আসবাব বিন্যাস
- বিভিন্ন কক্ষে আসবাব বিন্যাস
- গৃহের নান্দনিকতা বৃদ্ধি
- গৃহে স্বাস্থ্যকর পরিবেশ সংরক্ষণ
- অভ্যন্তরীণ গৃহসজ্জায় অব্যবহৃত জিনিসের ব্যবহার
- গৃহের অভ্যন্তরীণ সজ্জা অধ্যায়ের অনুশীলনী
খ-বিভাগ : শিশুর বিকাশ ও পারিবারিক সম্পর্ক
ষষ্ঠ অধ্যায় : শিশুর বর্ধন ও বিকাশ
- বর্ধন ও বিকাশের ধারণা
- বিকাশের স্তর
- বিকাশমূলক কার্যক্রম
- শিশুর বিকাশে বংশগতি ও পরিবেশ
- শিশুর বর্ধন ও বিকাশ অধ্যায়ের অনুশীলনী
সপ্তম অধ্যায় : শিশুর বিকাশ ও পারিবারিক পরিবেশ
- মা- বাবার সাথে শিশুর বন্ধন
- শিশুর বিকাশে পারিবারিক সম্পর্কের গুরুত্ব
- শিশু পরিচালনার নীতি
- শিশুর বিকাশ ও পারিবারিক পরিবেশ অধ্যায়ের অনুশীলনী
অষ্টম অধ্যায় : কৈশোরের মনোসামাজিক সমস্যা-প্রতিকার ও প্রতিরোধ
- কৈশোরকালীন মনোসামাজিক সমস্যা
- হতাশা ও বিষণ্ণতা
- মানসিক চাপ
- কৈশোরের মনোসামাজিক সমস্যা-প্রতিকার ও প্রতিরোধ অধ্যায়ের অনুশীলনী
নবম অধ্যায় : প্রতিবন্ধী শিশু
- প্রতিবন্ধী শিশু
- প্রতিবন্ধিতা শনাক্তকরণ
- দৃষ্টি প্রতিবন্ধিতা ও শ্রবন প্রতিবন্ধিতা শনাক্তকরণ এবং প্রতিবন্ধিতা প্রতিরোধ
- প্রতিবন্ধী শিশু অধ্যায়ের অনুশীলনী
গ-বিভাগ : খাদ্য ও খাদ্য ব্যবস্থাপনা
দশম অধ্যায় : খাদ্যের কাজ ও উপাদান
- খাদ্যের কাজ
- খাদ্যের উপাদান – প্রোটিন
- কার্বোহাইড্রেটের গুরুত্ব
- লিপিড বা ফ্যাট ও ভিটামিন
- ভিটামিন বা খাদ্যপ্রাণ
- ভিটামিন ‘এ’ ও ‘ডি’
- ভিটামিন ‘ই’ ও ‘কে’
- ভিটামিন বি-কমপ্লেক্স – বি১ ও বি২
- ভিটামিন সি
- খনিজ লবণ – ক্যালসিয়াম ও ফসফরাস
- লৌহ ও আয়োডিন
- পানির গুরুত্ব
- খাদ্যের কাজ ও উপাদান অধ্যায়ের অনুশীলনী
একাদশ অধ্যায় : খাদ্যের পরিপাক ও খাদ্য পরিকল্পনা
- খাদ্যের পরিপাক
- কার্বোহাইড্রেট, ফ্যাট ও প্রোটিন পরিপাক
- কিশোর-কিশোরীর খাদ্য পরিকল্পনা
- খাদ্যের পরিপাক ও খাদ্য পরিকল্পনা অধ্যায়ের অনুশীলনী
দ্বাদশ অধ্যায় : নিয়মতান্ত্রিক জীবনযাপন ও খাদ্য ব্যবস্থাপনা
- নিয়মতান্ত্রিক জীবনযাপন
- বিপাক জনিত রোগ ডায়াবেটিস
- অনিয়ন্ত্রিত জীবনযাপনে হৃদরোগ
- অনিয়ন্ত্রিত জীবনযাপনে উচ্চরক্তচাপ
- নিয়মতান্ত্রিক জীবনযাপন ও খাদ্য ব্যবস্থাপনা অধ্যায়ের অনুশীলনী
ত্রয়োদশ অধ্যায় : খাদ্য প্রস্তুত ও পরিবেশন
- মেনু তৈরি
- রেসিপির প্রয়োজনীয়তা
- খাদ্য প্রস্তুত
- খাদ্য পরিবেশন
- বু–ফে পরিবেশন
- প্যাকেট পরিবেশন
- খাদ্য প্রস্তুত ও পরিবেশন অধ্যায়ের অনুশীলনী
ঘ-বিভাগ : বস্ত্র ও বয়ন তন্তু
চতুর্দশ অধ্যায় : বয়ন তন্তু
- বস্ত্র তৈরির উপযোগী তন্তু
- তন্তুর শ্রেণিবিভাগ
- বিভিন্ন তন্তুর ব্যবহার
- তন্তু শনাক্তকরণ
- বস্ত্র ও বয়ন তন্তু অধ্যায়ের অনুশীলনী
পঞ্চদশ অধ্যায় : পোশাকের শিল্প উপাদান ও শিল্পনীতি
- পোশাকের শিল্প উপাদান
- পোশাকে শিল্পনীতি
- পোশাকের শিল্প উপাদান ও শিল্পনীতি অধ্যায়ের অনুশীলনী
ষষ্ঠদশ অধ্যায় : বত্র ছাপা ও রংকরণ
- বত্র ছাপা
- ব্লক ছাপা
- বত্র ছাপা ও রংকরণ অধ্যায়ের অনুশীলনী
সপ্তদশ অধ্যায় : ড্রাফটিং
- শিশুদের পোশাক – ফতুয়ার ড্রাফটিং
- বেবি ফ্রকের ড্রাফটিং
- ড্রাফটিং অধ্যায়ের অনুশীলনী
অষ্টাদশ অধ্যায় : পোশাকের যত্ন ও পারিপাট্য
- বস্ত্র ধৌতকরণ
- বস্ত্র ধৌতকরণের পূর্ব প্রস্তুতি
- রেশমি বস্ত্র ধৌতকরণ
- শুষ্ক ধৌতকরণ
- বস্ত্র সংরক্ষণ
- পারিপাট্য ও দৈহিক পরিচ্ছন্নতা
- পোশাকের মাধ্যমে ব্যক্তিত্ব প্রকাশ
- অপ্রয়োজনীয় বস্ত্রের ব্যবহার
- পোশাকের যত্ন ও পারিপাট্য অধ্যায়ের অনুশীলনী
আরও দেখুনঃ